Estados Unidos

Curso Online de Repostería, Decoración y Panadería Artesanal

Objetivos del Curso

Desarrollar las habilidades para lograr una variedad de deliciosos productos de pastelería, repostería y panificación artesanal, incluyendo conocimiento específico sobre sanidad, decoración y aprendiendo sobre los diferentes sabores.

Programa de Estudio

MÓDULO 1
Repostería 1
  • Procedimientos de Higiene y Seguridad en la Gastronomía
  • Elaboración de Piononos, Masas Básicas, Merengue
Repostería 2
  • Procedimientos de Higiene y Seguridad y Técnicas Fundamentales de Repostería
  • Elaboración de Masa de Tarta, Crema Pastelera, Masas Variadas, Tulipas y Bizcochuelo
MÓDULO 2
Repostería 3
  • Procedimientos de Seguridad en la Cocina y Técnicas Fundamentales de Repostería, Tablas, Equivalencias y Unidades
  • Elaboración de Lemon Pie, Isla Flotante, Crepe Suzette, Tiramisú y Variedad de Tortas y Pasteles
Repostería 4
  • Mediciones, Equivalencias y Bebidas varias
  • Elaboración de Roscas, Pan Dulce, Torta Selva Negra, Torta Espuma Helada, Cassata Siciliana, Pastelillos y Tarta de Fresas o Frutillas
MÓDULO 3
Decoración
  • Elaboración de Glacé Real, Baño Wilton y Decoraciones para Pasteles / Tortas de Bodas
  • Elaboración de Productos con Coco
  • Conceptos acerca de Vinos y Bebidas variadas
  • Conceptos de Servicio de Sala y Banquetes
MÓDULO 4
Postres y Chocolatería 1
  • Elaboración de Bombonería y Chocolatería Artesanal
  • Elaboración de Tortilla y Crépes
  • Conceptos acerca del Servicio de Sala
Postres y Chocolatería 2
  • Elaboración de Diversos Postres, como Rogelitos, Diamantina, Brownies, Linzer Torte, Pavlova, Príncipe Humberto y Tarta de Peras
Postres y Chocolatería 3
  • Elaboración de Baño Amasado de Chocolate Blanco, Tarta de Ricota, Tarta Tatin, Strudel de Manzana
Unidad Postres Helados
  • Elaboración de Helados de Crema, Trufas de Helado, Postre Helado y Torta Helada
MÓDULO 5
Panificación Artesanal 1
  • Conceptos de Panificación Artesanal
  • Elaboración de Panecillos Saborizados, Masa de Hojaldre con Levadura, Croissants, Stollen
Panificación Artesanal 2
  • Elaboración de Pan de Ciruelas, de Maíz, de Banana, Pan Pita y Pizza
MÓDULO 6
Panificación Artesanal 3
  • Conceptos de Panificación Artesanal
  • Elaboración de Muffins, Pan Blanco, Crêpes, Panqueques Americanos, Torta Ángel, Masa Frola, Pan Jalá Trenzado, Pan Águila
MÓDULO 7
Saladitos 1
  • Elaboración de Canapés con Base de Masa Quebrada
  • Elaboración de Canapés con Masa de Hojaldre
Saladitos 2
  • Elaboración de Scones, Hojaldrinas y Saladitos Fríos
Saladitos 3
  • Elaboración de Manjar del Cielo, Scones, Hojaldrinas y Saladitos con Base de Pionono
MÓDULO 8
Pizzas
  • Elaboración de Calzone
  • Elaboración de Minifocaccias
  • Elaboración de Variedad de Pizzas

Evaluación

La evaluación final consiste en un instrumento o prueba de múltiple opción, cuyo objetivo es valorar la adquisición de las bases conceptuales y procedimentales, las primeras referentes a conceptos, teorías, principios y aplicación de técnicas y las segundas referentes a los procesos a seguir para la concreción de tareas. Se valora, en resumen, los conocimientos adquiridos, más no las potenciales destrezas psicomotrices que pudiese construir el participante en su proceso autónomo de experimentación y repetición.

Perfil de Ingreso Sugerido

Nivel educativo equivalente a primaria completa.